Hur fungerar socker och fett i vår hjärna?

Som svar på ett pressmeddelande från WHO av oktober oktober 2016, lDen globala förekomsten av fetma mer än fördubblats mellan 1980 och 2014 , 11% av männen och 15% av kvinnorna (mer än en halv miljard vuxna) var överviktiga det senaste året.

Denna siffra är inte oroande bara för att det innebär att vår kropp lagrar stora mängder vätskor och fetter. dessutom fetma är relaterad till missbruk och vissa psykiska störningar .

• Relaterad artikel: "Compulsive overeating: abuse and addiction to food"

En hjärna riktad mot fett

Låt oss göra ett litet experiment. När du läser följande lista över matar, föreställ dig dem så levande och tydligt som möjligt:

• Chokladdunkor
• Cream bullar
• Skinka och ostpizza.
• Hamburger surfa med sås.
• Förfriskning med is.
• Choklad milkshake med vispad grädde.

Vattnar din mun när du tänker på dessa livsmedel? Den kraftfulla smaken, en glasyrs söthet, den salta smaken av stekt rökt bacon ... Inte panik, du är inom normen.

Och det är att flera studier visar att människor, Genom genetiken har vi en preferens för fetter och sockerarter . Faktum är att den preferensen visade sig vara en evolutionär fördel för våra förfäder genom att tillåta ackumulering av fett i sina kroppar, vilket säkerställde överlevnad i etapper där mat var knapp.

Tiderna förändras: övermatning i fetter och sockerarter

Att dessa livsmedel hade en speciellt trevlig smak var inte en slump : indikerade närvaron av nämnda element. De organoleptiska egenskaperna som föregår dem: lukten, konsistensen, smaken ... var en stor uppmärksamhet för konsumtion, som det händer idag.

Det finns emellertid enhällighet att för närvarande är den nuvarande konsumtionen av sockerarter och fetter överdriven i förhållande till det nuvarande sättet att leva. Vi är fullt medvetna om att en ökning av intaget av dessa två livsmedel kopplade till den rådande stillasittande livsstilen det gör vår hälsa inte en tjänst . Och förvånansvärt är det svårt för många att balansera det intaget trots den förekomst det presenterar i utvecklingen av flera sjukdomar som diabetes, hypertoni, hyperkolesterolemi eller fetma.

Så om det på lång sikt är så skadligt för oss att äta fetter och sockerarter ... Vad får oss att fortsätta i denna linje? Svaret ligger i vår hjärna .

Cerebral Reward Circuit

Även känd som Hedonic eller Pleasure Circuit , är inblandad i motivation och känsla av njutning. Den består av:

• Den ventrala tegmentalområdet : Det utgör den centrala länken i belöningskretsen, eftersom dess neuroner är kopplade till många regioner i hjärnan. Utför frisättningen av dopamin.
• Kärnan accumbrens: Ökar hjärndopaminnivåerna
• Prefrontal cortex : styr planeringen av kognitivt komplexa beteenden, uttryck för personlighet, beslutsprocesser och tillräcklighet för socialt beteende som är lämpligt hela tiden (bland många andra)
• Hypofysen: Den frigör beta-endorfiner och oxytocin, som lindrar smärta, reglerar känslor som kärlek och positiva band, bland andra funktioner.

Vilka element aktiverar kretsloppet? Bland annat betonar de kärleken, tobakken, kokainen, marihuana, fetter och sockerarter. Men låt oss fokusera på dessa två sista.

Den psykologiska förklaringen av fetma

Processen börjar med intag av livsmedel som är höga i socker eller fett, vilket stimulerar segregeringen av oxytocin och dopamin från vår hjärna, vilket ger känslor av glädje, välbefinnande, nöje och undvikande av obehag, eftersom dopamin deltar i en naturligt i funktioner som mat eller sex.

Således, efter att ha intagit de munkar som vi föreställde oss ovan, känns vår kropp väl och det kända hedoniska nöje produceras, vilket utgör en positiv förstärkning av beteendet "att äta munkar" (som vi kommer att göra igen). Men dopamin (neurotransmittor) och oxytocin (hormon) de har en begränsad livstid, och till deras försvinnande finns det de motsatta känslor av välbefinnande som människorna längtar efter och därigenom passerar från ångest till sorg. Intaget börjar igen och cykeln upprepar sig själv.

• Kanske är du intresserad: "Typer av hormoner och deras funktioner i människokroppen"

Framväxten av beroende av mat

Ett fenomen som ska beaktas vid driften av denna krets är att dopamin och oxytocin varje gång försvinna före spelet och dessutom tenderar doserna att minska, för vilka, om samma nivå av excitation önskas som i början , mängden eller frekvensen av matintaget måste ökas, vilket gör oss till sist beroende.

Denna process kan relateras till utvecklingen av fetma, diabetes och den nyligen införlivade med DSMV binge eating disorder.

Å andra sidan finns det data som det okontrollerade intaget av sockerarter och fetter har en högre förekomst hos individer som lider av fetma jämfört med normala viktindivider, men specifikt i den överviktiga gruppen, det förekommer oftare hos deprimerade och / eller oroliga individer .

Fungerar fetter och socker som en flykt till stressiga situationer? Forskningen tyder på att stunderna av stress och situationer som genererar negativa känslor leder till att dessa individer får höga intag i fetter och socker att känna sig tillfälligt väl, mer efter att ha minskat nivån av dopamin, känner de sig oroliga och skyldiga igen för brist på kontroll som visats eller för att ha missat sina dietriktlinjer.

Och du Skulle du kunna minska konsumtionen av bearbetat socker och mättade fetter i din dag?

För att illustrera läsförfattaren delar jag en kort dokumentär om vad som händer med kroppen när du bor en månad utan att konsumera socker (du kan texta det till spanska).

Övervinn sötsuget med kokosolja! (April 2024).